Delicious review 광주 신창동 신선한 숙성회가 있는 맛집 토모다찌 '토모다찌'는 광주 광산구에서도 신창동과 수완 지구 쪽에서 매우 유명한 맛집이에요. 매일 저녁 식사 시간만 되면 많은 손님들의 발걸음으로 금세 만석이 되어 올 때마다 매번 대기하기 일쑤였는데요.
이날은 운이 좋게 마침 자리가 비어 바로 자리에 앉을 수 있었습니다. 참치, 광어, 연어 등 각종 회를 비롯해서 초밥, 탕·지리, 조림, 구이 등 다양한 요리&안주들을 메뉴로 하고 있는 곳입니다.
내가 먹은 메뉴 광어+연어 (37.0) / 생대구 지리 (28.0) 숙성 '활광어' 가장 무난하고 잘나가는 '광어+연어'입니다. 대한민국 사람들이 가장 사랑하는 두 어종인 만큼 광주의 이곳 신창동 토모다찌에서 수많은 접시들이 손님들 상에 올려졌을 겁니다.
이번에 제가 맛본 이곳의 회는 뭔가 특별했습니다. 광어는 잡자마자 신경을 죽여 피를 빼는 작업 거쳐 3~4시간, 그리 길지 않은 시간 동안 저온에 숙성한다고 하는데요. ...